Věděli jste, že označení marmeláda by se mělo používat jen pro zavařeninu z citrusových plodů? Pro ostatní zavařené ovoce je správný název džem, ale v našem českém prostředí se tyto názvy poněkud mísí. Někdo zase chápe rozdíl mezi marmeládou a džemem ve velikosti zavařeného ovoce. Marmeláda se skládá z pečlivě rozmixované ovocné dřeně, oproti džemu, kde najdeme větší kousky ovoce. Když jsem byla ještě malá Karkulka a chodila s maminkou do lesa (na zahradu) na ovoce, tak jsem vždycky říkala: "Mamko? Budeme dělat zase marmeládu?" A taky určitě všichni znáte pohádku "O princezně, která ráčkovala". Tam taky jedla tajně marmeládu a určitě nebyla z citrusů haha :D Tak co je tedy správně? Když se řekne marmeláda, tak si vybavím tu, kterou dělala moje babička a maminka, z ovoce ze zahrádky a s jemně pokrájeným ovocem a výraznou chutí. A takovou taky dělám teď já!
A jak to všechno začalo? Od malička jsem zvyklá na domácí marmošku. Když jsem si naposledy koupila rádoby marmeládu v obchodě, která opravdu nebyla levná, tak jsem byla velmi zklamaná. To samé, ba i horší jsem zažila u ovocné pomazánky, kterou jsem mimochodem koupila ve zdravé výživě. Sladká hmota, ve které nebylo ani poznat, zda se dotkla čerstvého ovoce, anebo je to jen obarvená želatina s cukrem. Řekla jsem si dost "fejkům"! Chci vám tedy nabídnout svojí marmeládu, kterou připravuji z (nechemicky ošetřovaného) ovoce, které sama sbírám, čistím a následně zavařuji. Do svých marmelád nepřidávám tolik cukru, jak je obvyklé, ale nečekejte kyselou chuť. Všeho je tam tak akorát, že vám určitě bude chutnat. Obloukem se vyhýbám glutamátům, chemickým ztužovačům, kyselinám a barvivům. Vše dělám jen z čistého ovoce, cukru, přírodního pektinu, a čerstvé citronové šťávy (namísto kyseliny citronové). Originální u mých výrobků je to, že se nechystám na komerční vlnu prodeje a každý kus je dělaný s láskou a radostí. Tudíž nebudu mít ani stálý sortiment zboží, jak bývá zvykem. Snažím se tradiční chutě spojit s bylinkami, kořením a vším, co je pro naše tělo zdravé nebo jako delikatesu, kterou si můžete dopřát. Budu velmi ráda, když mi budete zasílat své recepty, fotky a hodnocení na mé produkty. Tak už máte doma nějaký z mých bio veganských zázraků? Těším se na váš feedback. Přeji dobrou chuť všem Marmeládo-milovníkům.
Vaše Karla
p.s: marmeláda není jen na chleba
#mojemarmelada #karlakreativ